Yerba mate čaj: priprema, kofein, djelovanje i nuspojave

Mate se pravi od lista zimzelenog drveta iz roda božikovina. Biljka nije srodna čajevcu, ali sadrži kofein, pa mate djeluje poticajno slično kavi i čaju ^[6]. List se suši, a dio se tradicionalno suši dimom, što utječe na okus i na sastav, o čemu pišemo niže ^[4].

Tradicionalno, iz tikvice

Tradicionalni mate priprema se u posudi od tikvice, drva ili porculana, koja se napuni listom i prelijeva vodom temperature 65–80 °C. Pije se kroz metalnu slamku s cjedilom, bombilju, a posuda se dolijeva više puta ^[6].

Tereré, hladni mate

U Paragvaju i jugozapadnom Brazilu popularan je tereré, kod kojeg se list prelijeva hladnom vodom^[6]. Za hladnu pripremu općenito vrijedi oprez s biljnim čajevima, o čemu pišemo u vodiču hladni čaj i cold brew.

U šalici ili vrećici

Mate se može pripremiti i kao obični čaj u šalici. Takav napitak sadrži znatno manje kofeina od tradicionalne tikvice ^[5].

Količina kofeina jako ovisi o pripremi. Prema brazilskoj tablici sadržaja kofeina, tradicionalni chimarrão sadrži oko 26 mg, a tereré oko 24 mg kofeina na 100 ml, odnosno oko 91 mg u tikvici od 350 ml. Mate iz vrećice pripremljen u šalici imao je oko 10 mg na 200 ml ^[5]. Pregled iz 2021. navodi da šalica od oko 150 ml može imati oko 80 mg kofeina, slično kao šalica kave^[6].

Za zdrave odrasle osobe EFSA navodi da do 400 mg kofeina dnevno iz svih izvora ne izaziva zabrinutost, uz pojedinačne doze do 200 mg ^[8]. Usporedbu s drugim napitcima donosi vodič kofein u čaju.

EMA list mate vodi kao tradicionalni biljni lijek za ublažavanje umora i osjećaja slabosti te kao pomoć za pojačano izlučivanje mokraće kod blagih mokraćnih tegoba ^[1]. To se temelji na dugogodišnjoj uporabi.

Sustavni pregled iz 2023. obuhvatio je 32 istraživanja o učincima mate na organizam. Rizik pristranosti bio je visok u 22 istraživanja, a pouzdanost dokaza od umjerene do vrlo niske^[7]. Zdravstvene tvrdnje o mršavljenju ili sličnim učincima zato ne treba uzimati kao dokazane.

Meta-analiza opažajnih istraživanja povezala je pijenje mate s većim rizikom raka gornjeg dišnog i probavnog trakta, ali nije našla razliku između hladnog i vrućeg mate ^[3]. Takva istraživanja pokazuju povezanost, a ne uzrok.

Jedno od objašnjenja su policiklički aromatski ugljikovodici (PAH), koji nastaju kad se list suši dimom. Dio njih prelazi u napitak, prema dosadašnjim mjerenjima 1–50 % ^[4]. EMA navodi da sadržaj PAH-ova u proizvodima treba primjereno kontrolirati ^[1].

• Djeca i mladi: EMA ne preporučuje uporabu osobama mlađima od 18 godina^[1].
• Trudnoća i dojenje: uporabu treba izbjegavati. Kofein prolazi kroz posteljicu i prelazi u majčino mlijeko ^[1].
• Bolesti: kontraindikacije su čir želuca i dvanaesnika, srčano-žilne bolesti poput povišenog tlaka i aritmije, pojačan rad štitnjače i stanja kod kojih se preporučuje manji unos tekućine ^[1].
• Navečer: ne preporučuje se prije spavanja jer može poremetiti san ^[1].

Osobe koje uzimaju lijekove iz skupine MAO inhibitora trebaju biti oprezne, a kofein pojačava nuspojave simpatomimetika ^[1]. Ako redovito pijete lijekove, pitajte liječnika ili ljekarnika.