Preskoči na sadržaj
Sve o čaju
Pretraga

Vodič

Kofein u čaju: koliko ga imaju zeleni, crni, bijeli, oolong i matcha

Svi pravi čajevi od čajevca sadrže kofein, ali koliko ga ima u šalici ovisi više o listu i pripremi nego o tome je li čaj zeleni, crni ili bijeli. Ovaj vodič donosi izmjerene vrijednosti, objašnjava što određuje količinu kofeina i navodi koliko kofeina dnevno EFSA smatra sigurnim za odrasle, trudnice i djecu. Pojedini profili čajeva kofein samo sažimaju i upućuju ovamo.

Autor:
Marko Babić
Ažurirano:
Pet malih bijelih šalica u nizu sa zelenim, bijelim, oolong i crnim čajem te zelenom matchom

Kratki odgovor

Šalica čaja obično sadrži 15–60 mg kofeina, a EFSA kao orijentir za šalicu crnog čaja od 220 ml navodi oko 50 mg. Razlike unutar iste vrste čaja veće su od razlika između vrsta. Više kofeina daju mladi listovi, dulje namakanje, više lista i sitno lomljen čaj. Za zdrave odrasle osobe EFSA smatra sigurnim do 400 mg kofeina dnevno, a za trudnice do 200 mg.

Koliko kofeina ima šalica čaja

EFSA kao približne vrijednosti navodi oko 50 mg kofeina u šalici crnog čaja od 220 ml, 80 mg u espressu od 60 ml i 90 mg u šalici filter kave od 200 ml, uz napomenu da sadržaj i veličina porcije jako variraju [1]. NHS za šalicu crnog ili zelenog čaja računa oko 75 mg [2].

Mjerenja pripremljenih čajeva pokazuju širok raspon. U jednom istraživanju bijeli, zeleni i crni čaj imali su 14–61 mg kofeina po šalici, bez vidljive razlike među vrstama, a trajanje namakanja utjecalo je na rezultat [3].

Ima li zeleni čaj manje kofeina od crnog?

Ne nužno. U analizi 37 komercijalnih čajeva prosječni sadržaj kofeina po gramu bio je vrlo sličan za sve vrste. Autori zaključuju da se vrste čaja ne mogu razlikovati samo po kofeinu, jer su razlike unutar iste vrste velike [4].

Prosječan kofein u suhom čaju (37 komercijalnih uzoraka)
VrstaKofein (mg po gramu čaja)
Bijeli16,8 [4]
Zeleni16,3 [4]
Oolong19,3 [4]
Crni17,7 [4]

Bijeli čaj nije automatski najslabiji. Često se radi od pupoljaka, a mladi listovi i pupoljci imaju više kofeina od starijih listova [6].

Japanski čajevi i matcha

Japanske tablice sastava hrane dobro pokazuju koliko priprema mijenja rezultat. Napitak od sencha čaja pripremljen s 10 g čaja u 430 ml vode od 90 °C sadrži 0,02 g kofeina na 100 g, a gyokuro pripremljen s 10 g čaja u samo 60 ml vode 0,16 g na 100 g [8]. Više o senchi u vodiču sencha čaj.

Kod matche se pije cijeli usitnjeni list, a ne samo ono što voda izvuče. Suha matcha prema istim tablicama sadrži 3,2 g kofeina na 100 g [8], pa količina u šalici ovisi o tome koliko praha upotrijebite. Detalje donosi članak o matchi.

O čemu ovisi količina kofeina

  • List: sorta, uvjeti uzgoja, obrada i veličina čestica utječu na sastav napitka[7]. Pupoljak i dva najmlađa lista bogatiji su kofeinom od starijih listova[6].
  • Količina čaja i vode: priprema, uključujući omjer čaja i vode, trajanje i miješanje, glavni je čimbenik sastava napitka [7].
  • Trajanje i temperatura: dulje namakanje značajno je povećalo kofein u svim ispitanim čajevima [5].
  • Vrećica ili rinfuza: crni čaj iz vrećice dao je više kofeina nego isti čaj u rinfuzi, 39 prema 24 mg na 200 ml [5].

Kod više prelijevanja istih listova kofein se raspodijeli na više šalica, ali ne nestaje odmah, o čemu pišemo u vodiču može li se čaj preliti više puta.

Koliko je kofeina sigurno

Prema EFSA-i, za kofein iz svih izvora [1]:

  • pojedinačne doze do 200 mg ne izazivaju zabrinutost kod zdravih odraslih osoba;
  • do 400 mg dnevno, raspoređeno kroz dan, ne izaziva zabrinutost kod zdravih odraslih, osim trudnica;
  • za djecu i adolescente kao sigurna razina predlaže se 3 mg po kilogramu tjelesne mase dnevno;
  • već 100 mg može kod nekih odraslih utjecati na san ako se uzme blizu odlaska na spavanje.

Čaj s manje ili bez kofeina

Ako želite manje kofeina, skratite namakanje i uzmite manje lista. Napitke koji prirodno nemaju kofein, kao i dekofeinizirani čaj, opisujemo u vodiču čaj bez kofeina. Kofein ima i yerba mate, iako nije čaj od čajevca, o čemu pišemo u članku o yerba mateu.

Česta pitanja

Ima li čaj više kofeina od kave?

Po šalici obično ima manje. EFSA kao orijentir navodi oko 50 mg za šalicu crnog čaja i oko 90 mg za šalicu filter kave [1].

Koliko šalica čaja dnevno je u redu?

Za zdrave odrasle osobe EFSA smatra sigurnim do 400 mg kofeina dnevno iz svih izvora [1]. Uz oko 50 mg po šalici to je mnogo šalica, ali uračunajte i kavu i druge izvore.

Ima li bijeli čaj najmanje kofeina?

Ne nužno. Prosječan sadržaj po gramu sličan je kao kod drugih vrsta [4], a pupoljci od kojih se često radi mogu biti bogati kofeinom [6].

Oprez — pročitajte sekciju o sigurnosti:TrudnoćaDojenjeDjeca

Izvori

Izvori provjereni:

  1. 1.European Food Safety Authority (EFSA) (2015). Caffeine — EFSA explains risk assessment (Scientific Opinion on the safety of caffeine, EFSA Journal 2015;13(5):4102)
  2. 2.NHS (UK). Foods to avoid in pregnancy
  3. 3.Journal of Analytical Toxicology (PubMed) (2008). Chin JM, Merves ML, Goldberger BA, Sampson-Cone A, Cone EJ. Caffeine content of brewed teas. J Anal Toxicol 2008;32(8):702-4
  4. 4.Pharmacognosy Magazine (PubMed) (2016). Boros K, Jedlinszki N, Csupor D. Theanine and Caffeine Content of Infusions Prepared from Commercial Tea Samples. Pharmacogn Mag 2016;12(45):75-9
  5. 5.Foods (PubMed) (2025). Ayakdaş G, Ağagündüz D. Determination of L-Theanine and Caffeine Contents in Tea Infusions with Different Fermentation Degrees and Brewing Conditions Using the Chromatographic Method. Foods 2025;14(13):2313
  6. 6.Journal of Agricultural and Food Chemistry (PubMed) (2003). Chen CN, Liang CM, Lai JR i sur. Capillary electrophoretic determination of theanine, caffeine, and catechins in fresh tea leaves and oolong tea and their effects on rat neurosphere adhesion and migration. J Agric Food Chem 2003;51(25):7495-503
  7. 7.Journal of Agricultural and Food Chemistry (PubMed) (2001). Astill C, Birch MR, Dacombe C, Humphrey PG, Martin PT. Factors affecting the caffeine and polyphenol contents of black and green tea infusions. J Agric Food Chem 2001;49(11):5340-7
  8. 8.Ministarstvo obrazovanja, kulture, sporta, znanosti i tehnologije Japana (MEXT) (2020). 日本食品標準成分表2020年版（八訂） (Standardne tablice sastava hrane u Japanu, 8. izdanje)

Tekst je informativne naravi i ne zamjenjuje savjet liječnika ili ljekarnika. Ako uzimate lijekove, trudni ste, dojite ili imate kroničnu bolest, prije redovite uporabe biljnih pripravaka posavjetujte se sa stručnom osobom. Više o tome kako pišemo: urednička politika.

Povezani sadržaji