Marko Babić
Autor — vrste čaja, priprema i vodiči
Marko na portalu piše o pravom čaju od biljke Camellia sinensis — zelenom, crnom, bijelom i oolong čaju te matchi — i o praktičnim vodičima: pripremi, hladnom čaju, kvaliteti, deklaracijama, oznakama lista i regijama uzgoja.
Polazi od toga kako obrada lista i način pripreme mijenjaju okus, a podatke o proizvodnji, kofeinu i sastavu oslanja na stručnu literaturu, norme i javne izvore poput EFSA-e i NCCIH-a.
Tekstovi nastaju prema uredničkoj politici portala, a izvori su navedeni na dnu svakog teksta.
Vrste čaja
- Crni čajCrni čajList čajevca koji prije sušenja prolazi intenzivnu oksidaciju — punijeg okusa i tamnije boje napitka.Sadrži kofein
- Zeleni čajZeleni čajList čajevca kod kojeg se oksidacija rano zaustavlja zagrijavanjem — svježeg, travnatog ili blago orašastog okusa.Sadrži kofein
- Bijeli čajBijeli čajNajmanje obrađen čaj od pupoljaka i mladih listova čajevca, nježnog okusa.Sadrži kofein
- Oolong čajOolong čajDjelomično oksidirani čaj od čajevca, okusom između zelenog i crnog čaja.Sadrži kofein
- Oblik zelenog čajaMatcha čajFino samljeveni zeleni čaj koji se mućka s vodom, pa se pije cijeli list.Sadrži kofein
Priprema
- PripremaMože li se isti čaj preliti više puta?Koliko infuzija daju zeleni, bijeli, oolong i pu-erh te o čemu to ovisi.
- PripremaHladni čaj i cold brew kod kućeVruće pa ohlađeno ili hladno namakanje: omjeri, vrijeme, čuvanje i higijena.
- PripremaMed, limun i drugi dodaci čajuKada i kako dodati med, limun, mlijeko ili začine — temperatura, okus i kombinacije.
Vodiči
- VodičiKako prepoznati kvalitetan čajIzgled lista, miris, svježina, podrijetlo i deklaracija — na što gledati prije kupnje.
- VodičiČaj u rinfuzi ili u vrećicamaVeličina lista, praktičnost, ekstrakcija, okus i cijena — kada koji oblik ima smisla.
- VodičiKoji čaj piti s mlijekomCrni čaj, chai i neki oolong čajevi: kako mlijeko mijenja aromu i teksturu.
- VodičiKako čitati deklaraciju na pakiranju čajaSastav, udio biljaka, arome, podrijetlo, rok i što marketing ne govori.
- VodičiOznake lista na čaju: whole leaf, broken, fannings i dustŠto govore oznake veličine lista, posebno kod crnog čaja, i kako utječu na napitak.
- VodičiFirst flush, second flush i sezona berbe čajaZašto isti vrt ili regija kroz godinu daju čaj različitog profila.
- VodičiNajpoznatije zemlje i regije čajaKina, Japan, Indija, Šri Lanka i druge: glavne regije i tipični stilovi čaja.